Gratin boulgour, aubergine, courgette et tomate
Quantité
- 4 Personnes
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 aubergine et courgettes
- 2 oignons frais (suivant la taille)
- aubergine
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 boîte de pulpe de tomate (ou 800 g de tomates bien mûres pour les courageux)
- 6 cuillères à soupe de boulgour gros
- 125 g de mascarpone + 10 cl de lait ou de crème fluide
- Parmesan
- huile d’olive
Etapes
- Si vous optez pour la version longue :
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur en longues tranches de 1/2 cm d’épaisseur, les mettre à dégorger qques heures avec du gros sel sous un poids ; bien les éponger après.
- Peler et épépiner les tomates, les concasser ou couper en petits cubes.
- Les moins courageuses (comme moi en général) se contentent de couper les aubergines dans la longueur en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et d’ouvrir la boîte de pulpe de tomate.
- A partir de maintenant c’est pareil pour tout le monde :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Avec un économe ou encore mieux un tranche fromage, couper les courgettes dans le sens de la longueur (pour obtenir comme de larges tagliatelles de courgette).
- Emincer les oignons frais y compris la partie vert clair.
- Huiler le plat.
- Répartir au fond du plat :
- 3 cuillères de boulgour si vous avez fait dégorger les aubergines.
- 4 cuillères sinon (pour absorber l’excès de jus).
- Recouvrir d’1/3 des d’aubergines et de la moitié des courgettes puis de la moitié des tomates, la moitié des oignons, sel, poivre.
- A nouveau 3 ou 4 cuillères à soupe de boulgour, 1/3 des aubergines, la fin des courgettes, le reste des tomates et des oignons, sel, poivre, et finir avec le dernier tiers des aubergines.
- Battre le mascarpone avec le lait ou la crème et verser par dessus.
- Recouvrir de parmesan râpé et mettre au four pour 30 mn.
Source
https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-boulgour-aubergine-courgette-et-tomate_39149.aspx