Pâtes Carbonara : la vraie recette traditionnelle italienne

Ingrédients

• 300g de spaghetti N°5
• 180g de guanciale/ pancetta
• 4 jaunes d’œufs
• 200g de pécorino italien
• Sel & poivre

Etapes

1. Remplissez une grande casserole d’eau. ( Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 grammes de pâtes ).
2. Portez à ébullition et ajoutez du gros sel.
3. Pendant que vos pâtes cuisent, coupez la charcuterie en morceaux et faites la dorer dans une poêle à feu doux.
4. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et incorporez le pécorino. Ajoutez environ 2 louches de bouillon de cuisson comme sur la vidéo.
5. Une fois les spaghettis cuits al dente, les déposer dans la poêle sans les égoutter avec la charcuterie et ajouter la sauce carbonara. Bien mélanger.
6. Servez immédiatement et déguster.

Source

https://www.aux-fourneaux.fr/pates-carbonara-la-vraie-recette-traditionnelle-italienne-41583/