Fiskekake (Gâteaux de poisson simples) - Marie Aure Cotta

Ingrédients

• 300g de colin, d’aiglefin ou de cabillaud frais (ils doivent être frais, sinon vous n’obtiendrez pas la texture souhaitée)
• 3 dl de lait entier
• 3/4 de cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Etapes

1. Couper le poisson en morceaux (veiller à ce qu’il n’y ait ni arêtes ni peau). Placez le poisson dans un robot culinaire ou un mixeur et commencez à le mixer. Pendant que la machine tourne, ajouter lentement le lait, puis les épices et enfin la fécule de pomme de terre. Laissez tourner le robot pendant deux à trois minutes. La consistance doit être celle d’une pâte semi-épaisse. Elle doit être très lisse.
2. Faire chauffer une grande poêle à frire avec une bonne quantité de beurre/huile à feu moyen-vif.
3. Prenez une grande cuillère (trempée dans un verre d’eau chaude) et prélevez de grandes cuillerées du mélange de poisson. Former des ronds de la taille d’une balle de tennis avec la paume de la main et les placer dans la poêle. Baissez le feu à moyen et faites frire un couple à la fois, en les retournant lorsqu’ils deviennent dorés. La cuisson dure quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez vérifier qu’ils sont cuits en appuyant sur le centre de chaque gâteau pour voir s’ils se sont un peu raffermis.
4. Servez-les chauds.