Renskavsgryta, «tranches de renne gelé» - Marie Aure Cotta

Ingrédients

• Viande de renne (environ 100gr/pers)
• 1 bouteille de Vilt Fond (fond de cerf, mais fonctionne aussi avec d’autres bouillon ou fonds de sauce)
• 6 oignons
• 6 carottes
• 300 gr de champignons
• 250 gr de crème fraiche épaisse (bien meilleur avec!!!)

Etapes

1. Faire revenir le renne, puis ajouter les oignons, les carottes et les champignons. Le tout doit être saisi mais pas cuit.

2. Ajouter de l’eau et le vilt fond jusqu’à ce que le niveau dépasse le tout. Laisser mijoter.

3. Une fois l’ensemble cuit, retirer de l’eau si besoin, puis ajouter la crème. La sauce doit être brune et épaisse.

Suggestion de présentation

A servir, traditionnellement, avec une purée et de la confiture d’airelles