Pain d’épices - Empriente Sucrée

Quantité

Ingrédients

• 150 g de miel
• 150 g de jus d’oranges
• les zestes d’une orange (facultatif)
• 100 g de beurre
• 250 g de farine type 55
• 90 g de sucre
• 4 g de bicarbonate de soude
• 6 g d’épices à pain d’épices (ou de 5 épices)

Etapes

Commencez par préparer votre moule à cake : déposez une bande de papier cuisson au fond. Sur les côtés vous pouvez soit mettre du papier cuisson, soit simplement beurrer votre moule.

Préchauffez votre four à 150°C chaleur tournante.

La recette du pain d’épices maison

Chauffez ensuite le miel, le jus d’oranges, les zestes (si vous souhaitez en mettre, c’est totalement facultatif) et le beurre. Le but est simplement de faire fondre le beurre, vous pouvez donc retirer votre casserole du feu dès que c’est le cas.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices.

Versez par-dessus votre mélange liquide puis mélangez immédiatement à l’aide d’un fouet. La pâte va peut-être mousser un peu, c’est simplement l’action du bicarbonate au contact du jus d’orange acide (c’est cela qui rend le pain d’épices moelleux).

La recette du pain d’épices maison La cuisson du pain d’épices :

Une fois votre mélange homogène, versez la pâte dans votre moule puis enfournez pendant 1 heures à 150°C.

Sortez votre pain d’épices du four mais ne le démoulez surtout pas, il est impératif d’attendre qu’il ait totalement refroidi.

Passez un petit couteau (ou une maryse si vous ne souhaitez pas abimer le moule) sur les côtés afin de décoller la pâte. Vous devriez ensuite pouvoir démoulez facilement le pain d’épices.

Je vous conseille d’attendre 24 heures avant de le déguster. Il suffit de le conserver dans du papier film ou dans une boîte hermétique pour qu’il ne sèche pas et que l’humidité de la pâte se répartisse de façon uniforme.

Cuisson

• T° : 150°C (Chaleur tournante)
• Durée : 1j

Astuce

• Il n’y a pas d’œufs dans cette recette, c’est le miel qui donne tout sont moelleux à la pâte. Le bicarbonate assure quant à lui un mie aérée.
• Il est indispensable de mettre du papier cuisson au fond du moule, qu’il soit anti-adhésif ou non, pour pouvoir démouler votre pain d’épices. Car s’il colle assez peu sur les côtés ce n’est pas le cas au fond, notamment à cause du miel.
• Attendez que le pain d’épices ait refroidi avant de le démouler, la mie reste très fragile tant qu’elle est tiède et vous risquez de le casser.

Source

https://empreintesucree.fr/pain-depices/