Kanelbulle - Roulé à la canelle

Ingrédients

Pour la pâte

• 35 g de levure
• 100 g de sucre
• 300 ml de lait
• 1 œuf
• 120 g de beurre
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
• 750 g de farine de blé

Pour la garniture

• 100 g de beurre amolli
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cannelle

Pour la finition

• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Sucre perlé

Etapes

1. Émietter la levure dans une jatte avec un peu de lait
2. Fondre le beurre, ajouter le reste de lait
3. Incorporer les autres ingrédients, pétrir 10 minutes
4. Laisser lever 30 minutes à température ambiante
5. Étaler la pâte (3 mm d’épaisseur, 30 cm de large)
6. Étaler le beurre amolli, saupoudrer du mélange sucre-cannelle
7. Rouler dans la longueur, couper en 25 tronçons
8. Disposer sur une plaque, laisser lever 1 heure
9. Dorer à l’œuf, parsemer de sucre perlé
10. Cuire 5-6 minutes à 220°C

Source

https://www.en-vols.com/gouts/gastronomie/kanelbulle-patisserie-suedoise/